三七花又称田七花 、参三七花、山漆花、金不换花，为五加科多年生草本植物三七尚未开放的花蕾的干燥品，主产于云南文山、广西、西藏等地。

三七花为一般呈伞形、不规则球形或半球形，团紧，直径1～2cm，墨绿色或者绿色。体轻，不易碎。味甘、微苦，气清香。

三七花既是名贵中药药品，又是优等保健品。三七花入药多选生长两年以上三七尚未开放的花蕾干燥品。

三七花，性味甘凉，具有清热生津、平肝降火、降血压、降血脂、消炎镇痛、解毒抗过敏、排毒养颜抗衰老、平喘祛痰、治疗咽喉炎、头晕目眩、失眠等功效。长期服用，对治病和养生都有益处。

一株三七‬只有一朵花。一年生的三七，一般不会开花、结籽；二年生的三七已能开花。

市面上的销售的三七花一般为生长2年以上的三七花蕾，三年生较多见

三年生的三七在每年的6月抽出花薹，7～8月开花。如不打算留种，这时应及时摘取三七花蕾，晒干后即为三七花。

三七花对土壤，气候，温湿度要求甚高， 用药必枯，用肥必痿，所以天然无药，自然日晒，才能对人体毫无负担。

三七花的主要有效成分是达玛烷型皂苷，是三七全株中总皂苷及皂苷元含量最高的部分。

此外，三七花中还含有单萜、倍半萜等70余种挥发油成分，以及黄酮、氨基酸、甾醇化合物及无机元素等成分。

三七花，味甘性凉，具有清热、平肝、生津止渴、活血化瘀等功效。可用于治疗肝火上炎引起的头痛、头晕、耳鸣、目赤红肿等症，糖尿病属阴不足兼燥热症，复发性口腔溃疡等。

现代药理实验研究，三七有镇静安神、抗炎镇痛、护肝、降血脂、降血压、抗肿瘤等作用。

1、降压、调脂

三七花的功能常用于治疗和预防高血压、高血脂等心血管病，三七花中的活血成分能降低血液中胆固醇的比例，降低血液的粘稠度，从而起到预防和治疗高血压、高血脂、高胆固醇、粥样硬化等心血管疾病，是中老年人朋友的保健佳品。

2、治疗失眠

失眠从中医学看是由于，肝阳过剩，心、肝、脾等内脏之间阴阳不平衡，引起的。三七花具有平肝的作用，能够平和肝阳过剩，避免由于肝阳过剩而导致肝经部分失去平衡。

3、具有止血功效

研究表明，三七花的止血成分主要为三七素（Dencichine）。三七素能促使血小板聚集、变形，释放ADP、血小板因子Ⅲ和钙离子等物质而达到止血作用。

4、对肝脏的影响

肝主疏泄，负责调畅气机、运化血液，如果肝的疏泄功能异常，比如肝气升发太过，则气的下降就来不及，从而形成肝气上逆的病理变化，出现头目胀痛、心跳加速、胸闷、心慌等不适。

另外“肝在志为怒”，很多人在生气之后，会出现心跳异常、心律不齐等现象，这也与肝气的上扬有关，所以每天用三七花泡水喝，对这些疾病有很好的防治作用。

5、活血化瘀

实验显示，三七总皂苷能显着抑制实验性动脉粥样硬化家兔的主动脉内膜斑块形成。

6、抗氧化，延缓衰老

能明显提高脑组织及血液中的SOD的活性，显着降低脑组织和血液中的脂质过氧化物（LPO含量，具有抗衰老作用）

三七花可以泡水喝，也可以入菜。

① 泡水时，取适量三七花用沸水冲泡，焖5-10分钟后饮用，可反复冲泡。

好的三七花可以整天循环冲泡的，直到味道很淡了可以将花穗嚼了吃掉。

② 入菜时，可以先用温水泡10分钟左右，再炒菜或煲汤。